金桔子冰糖的做法视频教程及窍门

金桔子冰糖是一道美味又健康的甜品，不仅能够生津止渴，还能起到一定的润肺止咳效果，尤其适合干燥的秋冬季节食用。下面，我们将详细介绍金桔子冰糖的制作过程，并分享几个让成品更加美味的小窍门，帮助你轻松在家制作这道佳肴。

准备材料

• 新鲜金桔：500克
• 黄冰糖：300克（根据个人口味可适量调整）
• 清水：适量，用于清洗金桔

工具准备

• 炖盅或锅具：用于熬制金桔冰糖
• 刀具、砧板
• 密封罐：用于储存成品

制作步骤

1. 清洗金桔

首先，将金桔用流动水仔细冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后用盐水浸泡约10分钟，再用清水冲洗一遍，这样能更好地去除农药残留并提升金桔的鲜香。

2. 切割金桔

将洗净的金桔切成两半，如果喜欢果肉更入味，可以每个金桔切成四瓣，但保留籽。金桔籽含有丰富的挥发油，有助于增加成品的香气。

3. 熬煮金桔

在炖盅或锅中加入切好的金桔和黄冰糖，倒入刚好没过金桔的水量。使用黄冰糖而非白糖，是因为黄冰糖含有更多矿物质，口感更佳且更健康。开中小火慢慢熬煮，期间需不时搅拌，防止粘底。

4. 收汁

随着水分逐渐蒸发，金桔会变得更加透明，糖液开始变得浓稠。此过程大约需要30-40分钟。当糖液基本被金桔吸收，呈现出浓稠状，即可关火。注意不要熬得太干，以免影响口感和保存。

5. 装瓶保存

待金桔冰糖完全冷却后，用干净无水的勺子将其装入事先准备好的密封罐中。确保罐子干净且干燥，有助于延长保存时间。放入冰箱冷藏，可保存约一个月。

窍门分享

• 选择成熟度高的金桔：成熟的金桔颜色鲜艳，味道更甜，制作出的金桔冰糖口感更佳。
• 控制火候：熬煮过程中应保持中小火，避免火力过大导致金桔快速破裂或糊底。
• 适时搅拌：适时轻轻搅拌不仅能防止粘锅，还能使金桔和冰糖充分融合，味道更加均匀。
• 利用余温收汁：接近完成时，可关火利用余温继续收汁，这样既能避免过度熬煮，又能保证金桔的形状完整。

通过以上步骤和小窍门，你就能在家自制出美味又健康的金桔子冰糖了。无论是直接食用还是泡水饮用，都是秋冬季节里的一份温馨享受。快动手试试吧！